Prep, lage mat og lagre Food Truck sin mat riktig

 Når maten er kokt, og er utelatt for å multiplisere mer enn to timer ved romtemperatur, bakterier, parasitter og virus kan raskt. De fleste av disse forurensninger til å vokse oppdaget, fordi de ikke produserer en dårlig lukt eller farge eller struktur av mat.

 Frysing av mat bremser eller stopper veksten av forurensningene ', men ikke ødelegge. Mikrobene kan aktiveres når maten er tint. Dette kan også bremse veksten av noen bakterier, parasitter og virus, men til slutt som skal oppvarmes er nødvendig for å ødelegge dem.

 De fleste tilfeller av matbåren sykdom kan forebygges ved riktig matlaging eller foredling av mat, bakterier, parasitter og virus kan bli drept. I tillegg, fordi disse forurensningene formere seg raskt mellom 40 og 140 grader Fahrenheit, ingen mat bør tas ut av denne temperaturen. Følg disse tipsene for å unngå skadelige stoffer fra å vokse i matvarer:

  •  Handle mat med rene hender. Vask alltid hendene i minst 20 sekunder med varmt vann og såpe før og etter håndtering rått kjøtt, fjærkre, fisk, skalldyr, produsere, eller egg.
  •  Aldri tine mat på disken. Bruk kjøleskap, kaldt rennende vann eller mikrobølgeovn.
  •  La mat marinaden aldri ved romtemperatur. Avkjøl den.
  •  Vask alle uemballerte frukt og grønnsaker under rennende vann rett før du spiser, skjæring eller matlaging. Skrubb faste produkter, for eksempel melon og agurk, med en ren pensel produkter. Produksjon et tørt papir håndkle for å ytterligere redusere mulige bakterier.
  •  Hindre smitteoverføring. Bakterier, parasitter og virus kan hele kjøkkenet til den andre spredning fra en matvare, og kan komme på skjærebrett, kniver, svamper og benkeplater. Hold rått kjøtt, fjærfe, fisk og juice bort fra klare til å spise mat.
  •  Vask redskaper og overflater før og etter bruk med varmt vann og såpe Bedre ennå, desinfisere dem med blekemiddel vann -. 1 teskje av blekemiddel til 1 liter varmt vann.
  •  Å lage mat til riktig indre temperatur:

    •  145 grader Fahrenheit for steker og koteletter av okse, kalv og lam
    •  160 grader Fahrenheit for svinekjøtt, malt kalvekjøtt og hakkede
    •  165 grader Fahrenheit for bakke fjærfe
    •  180 grader Fahrenheit for hele fjærfe

     Bruk et steketermometer for å være sikker. Mat er riktig tilberedt når de oppvarmes lenge nok, og ved en tilstrekkelig høy temperatur til de skadelige bakterier, parasitter og virus som forårsaker sykdommer drepe.

  •  Hold kald mat kald og varm mat holdes varm varmt tilberedt mat til 140 grader Celsius eller høyere.; holde kald mat på 40 grader Fahrenheit eller lavere.
  •  Kjøleskap eller fryses maten raskt og riktig. Som tilberedt mat, ferskvarer, produsere eller rester stå i romtemperatur i mer enn to timer, kan de ikke være trygt å spise. Still ditt kjøleskap ved 40 grader Fahrenheit eller under, og din fryser ved 0 grader Fahrenheit.
  •  Ikke over pakke kjøleskapet. Kjølig luft må sirkulere for å holde maten trygg.
  •  Varm opp tilberedt mat til minst 165 grader Fahrenheit. Varm opp mat hjelper drepe eventuelle bakterier eller andre forurensninger som kan ha økt etter at temperaturen på matsikkerhet falt fra sitt opprinnelige område.
  •  Vask svamper og kluter ukentlig i varmt vann i en vaskemaskin.

 Etter de beste praksis retningslinjene for mattrygghet ledelse er avgjørende for din virksomhet. Selv om du kan bli fristet til å bruke visse tilberedt mat, hvis du har en sak av matbåren sykdom i lastebilen, kan det påvirke på, ikke bare din bedrift, men også den lokale industrien som helhet. Kundene vil skiller ikke mellom en lastebil og en annen.

(0)
(0)
Kommentarer - 0
Ingen kommentarer

Legg en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn igjen: 3000
captcha