Tid

Total steketid: 25 min.

Squash og gulrøtter for ca 4 personer.

Nå Zucchini tid igjen i hagen. Hva de skal gjøre med de mange zucchinis?

Her er min oppskrift på en deilig zucchini gulrøtter.

Ingredienser

• 500 g gulrøtter
• 500 g squash
• 4 cm fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk
• 5 vårløk
• 1/4 L grønnsaksbuljong
• 3 ss klarnet smør til steking
• Salt, karripulver for krydder
• Persille

Forberedelse

• Skrell gulrøtter med en grønnsak peeler og skjær dem i tynne skiver, skrelle ingefær og finhakk, fjerne hvitløksfedd og også i tynne skiver terninger.
• Vårløken og skjær i tynne ringer.
• Vask squashen og skjær i tynne skiver.
• Varm opp klarnet smør i en stor stekepanne. Fres ingefær og hvitløk i den, legg gulrøtter og hell grønnsaksbuljong. Småkoke alt i ca 5 minutter med lokk.
• Nå kan du legge zucchini og la småkoke igjen i 5 minutter.
• Krydre grønnsakene med salt og karri og røre i våren løkringer.
• Dryss finhakket, vasket persille over grønnsakene.

Hint

Grønnsakene smakte også veldig bra, hvis du tar muskat i stedet for Curry.